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Küche und Keller
Kürbiscremesuppe
- 1 kg Muskatkürbis in Würfel geschnitten
- 200 g Schalotten
- 100 g Butter
- ½ l Weisswien
- 2l Gemüsebrühe oder Bouillon
- frischer Thymian und Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Eine priese Cayenne Pfeffer
- 1 El geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- Kernöl
Butter mit Schalotten anrösten- Kürbis dazu und weiter dünsten lassen Gewürze dazugeben- mit Weißwein ablöschen und mir Font aufgießen. Ca 20 min köcheln lassen- mixen- und durch ein feines Sieb passieren. Abschmecken- in Tassen anrichten und mir einigen Tropfen Kürbiskernöl und wenig geschlagener Sahne und gerösteten- u. gehakten Kürbiskernen garnieren- od. Geröstete Schwarzbrotwürfel.
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Kräutertascherl auf Blattsalat
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Gefüllte Lammschnitzel in Sesampanier auf Gemüseragout
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Steirisches Wurzelfleisch
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Apfelstrudel mit Vanillesauce
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Erlesene Weine
Die steirische Spezialität der Schilcher von den Weingütern:
- Lazarus aus Langegg
- Oswald vlg. Trapl aus Lestein
- Markus Klug aus Hochgrail
Schilchersekt vom Weingut
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